헤키의 유래

헤키(碧)란 본래 푸른색이나 녹색이 더해진 흰 색의 보석을 나타내는 한자입니다.
이것을 유래로 푸른색이나 녹색을 표현하게 되었습니다.
오키나와의 변화무쌍한 신비한 바다의 색을 헤키(碧)라는 글자로 상징하여 매장의 이름으로 하고 있습니다.

헤키의 신념

「헤키heki」───. 편안한 식사의 공간.
방문하시는 고객들을 매료시키는 아열대의 색채와 맛, 언제든지 느긋하게 식사하실 수 있는 오키나와가 바로 이 곳에 있습니다.
  • 「소재」에 대한 신념
  • 「그릇」에 대한 신념
  • 「여성 스태프」

「소재」에 대한 신념

최고급의 소고기로부터 감동이 시작된다

헤키의 스테이크는 최고급 호주산 소와 오키나와현산 와규입니다. 모든 것이 엄격한 기준을 가지고 선정되며, 이것을 베테랑 여성 스태프가 시간을 들여 스지와 기름이 적은 상품으로 완성 시키고 있습니다.

건강에 좋은 스페인산 올리브유

상급의 올리브를 한 알씩 정성스럽게 수확하여 일체의 화학처리를 거치지 않고 저온 압축한 버진 오일을 사용합니다. 맛있는 것은 물론, 순도가 높아 화장품이나 의약품에도 사용되고 있는 우수한 상품입니다.

해양심층수로 만들어진 소금과 물

최근 주목받고 있는 미지의 해양 자원 「해양심층수」. 풍부한 미네랄을 품은 심층수로 만든 소금과 물. 모든 조미와 국, 볶음밥에 사용되고 있습니다.

니이가타현산 갓 지은 고시히카리쌀 밥

밥은 수고를 거쳐야 맛있어지는 것. 고객이 내점한 후에 밥을 안치는 「연속으로 밥을 짓는 시스템」으로 언제든지 갓 지은 니이가타현산 고시히카리 100%. 밥을 추가 하시는 것도 자유입니다.

계절별 야채를 듬뿍

샐러드는 색채가 아름다운 계절별 야채를 듬뿍 넣어 단품으로서도 훌륭합니다. 드레싱은 이탈리아풍과 일본풍 2종류 중에서 선택 가능하시며, 양 쪽 모두 맛이 좋아 인기만점입니다.

소스는 5종류

스테이크 소스는 다양한 야채와 과일, 가쓰오 국물, 미림, 간장을 넣어 긴 시간에 걸쳐 졸인 수제 소스입니다. 코스 요리에 제공하는 것은 「폰즈 소스」2종류. 취향에 맞춰 ★섬고추간장★와사비 간장★마늘 간장 도 준비되어있습니다.

「그릇」에 대한 신념

고향의 그릇, 류큐글라스를 사용하고 있습니다

저희 매장에서 실제 사용되고 있는 그릇은 오키나와의 소박하며 아름다운 도기, 또한 자연의 색을 떠오르게 하는 형형색색의 류큐글라스 제품입니다.

쿠바 세이치 작(作)

도예의 깊이에 끌려 음악의 세계에서 도예의 길로 들어서게 됩니다. 사용하기 쉬우며, 아름답고, 즐거움. 이라는 독특한 맛을 가진 도기에 대한 평가가 매우 높습니다.

「여성 스태프」

화려하며, 섬세한 배려, 정성스러운 조리 높은 수준의 여성 스태프의 요리를 즐겨주십시오.

철판구이는 철판을 매개로 셰프와 손님으로 구성되는 쌍방향 스타일.
맛있는 요리, 즐거운 대화, 화려함, 섬세한 서비스…모든 것이 고객 만족의 필수조건.
이를 실현하기 위해서는 여성이 안성맞춤입니다. 그렇기에 여성스태프만으로 매장을 운영하고 있습니다.

생산 이력 추적 시스템

안심과 안전을 제공

트레이서빌리티의 확인으로 생산지 등 정보 파악이 가능하기에 안심하고 안전한 식재료를 조달을 꾀하고 있습니다.
그 일환으로 헤키 전 매장에서 소고기의 생산 이력이 확인이 가능하도록 개체 식별 번호를 표시하도록 하고 있습니다.

헤키에서는 소의 개체 식별 번호를 「개체식 별 번호 정보 검색 서비스」로 검색하여 트레이서빌리티를 확인하고 있습니다 소고기의 개체 식별 정보는 매장 PC에 게시 되어 있습니다.

소의 개체 식별 번호 정보 검색 서비스는 이곳을 클릭

트레이서빌리티란

개체식별번호를 통해 소고기 등 식품의 생산부터 유통에 이르기까지의 정보를 파악하여, 식품의 이력을 확인할 수 있는 시스템을 이릅니다.
식육용 소의 생년월일, 성별, 사육시설의 소재지 등의 정보와, 모체의 개체 식별 번호등을 확인 할 수 있게 되어 각각의 개체식별번호가 증명서와 같은 역할을 합니다.